Citrulin je neesencialna α–aminokislina. Njegovo ime izhaja iz Citrullus, latinske besede za lubenice, od koder so jo prvič izolirali leta 1914. Spojina je ključnega pomena kot intermediat v ciklusu sečnine, v katerem sesalci izločajo amonijak. Citrulin se v telesu pretvarja v aminokislino arginin, ki je pomembna za proizvodnjo dušikovega oksida, ki pa ima pomembno vlogo pri krepitvi krvnega obtoka in pri uravnavanju krvnega tlaka. To je pomembno tudi pri športnikih, ki jim omogoča intenzivnejši trening.

V telesu se citrulin proizvaja kot stranski produkt encimatske proizvodnjo dušikovega oksida iz arginina amino kisline, katalizira sintaze dušikovega oksida. [3] To je bistveno reakcijo v telesu Ker dušikov oksid je pomemben vazodilatator, potrebna za urejanje krvni tlak.