ali N-(L-α-aspartil)-L-fenilalanin-1-metil ester je metilni ester dipeptida dveh naravnih aminokislin: L-asparaginske kisline in L-fenilalanina. Narejen je bil v laboratoriju, po naključju pa so spoznali njegov sladek okus. Je do 200 krat bolj sladek kot sladkor, zato ga dajejo v pijače brez sladkorja. Kot aditiv je bolj znan kot E951. Naj bi ga dodajali več kot 6000 pijačam in jedem. Zadnje čase so polemike o škodljivosti aspartama. Res je, da se aspartam v telesu razgradi v naravne produkte: asparginska kislina, fenilalanin, metanol. Slednji se prtvarja v formaldehid in mravljično kislino, zaradi česar vemo, da je strupen tudi metanol.

Aspartam